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Domaines François Lurton

Gratin de courgettes
samedi 6 mai 2006
par émilie

4 personnes

PRÉPARATION : 30 minutes

CUISSON : 30 minutes

INGRÉDIENTS : • 1 kg de courgettes • 3 tomates • 3 échalotes • 1 oignon • 1 noix de beurre • gruyère râpé • béchamel : beurre, farine, lait • sel, poivre • vinaigre

Peler les courgettes et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Nettoyer l’intérieur pour enlever tous les grains. Les couper en morceaux assez gros.

Dans une cocotte minute, faire fondre une noisette de beurre sur feu moyen. Y ajouter les échalotes et l’oignon.

Pendant ce temps, peler les tomates et les couper. Les ajouter au mélange oignon / échalotes. Laisser fondre 2/3 minutes. Ajouter les courgettes.

Fermer la cocotte et laisser cuire 5 minutes à partir du moment où la soupape chuchote. Si les courgettes sont trop juteuses, les égoutter.

Pendant ce temps, faire une sauce béchamel à laquelle on ajoute une goutte de vinaigre.

Dans un plat à gratin, mettre les courgettes puis la béchamel. Couvrir de gruyère râpé. Faire gratiner au four 15 minutes environ.


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