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Domaines François Lurton

Gratin dauphinois
samedi 6 mai 2006
par émilie

6 personnes

PRÉPARATION : 20 minutes

CUISSON : 50 minutes

INGRÉDIENTS : • 1 kg de PDT • 50 g de beurre • 1 gousse d’ail • 150 g de fromage râpé • 2 oeufs • 10 cl de crème fraîche • 6 dl de lait • sel, poivre

Epluchez, lavez et épongez les PDT. Coupez-les en rondelles d’1/2 centimètre d’épaisseur. Allumez le four qui doit être très chaud (th8).

Frottez un plat à gratin en terre avec la gousse d’ail, enduisez-le avec la moitié du beurre. Couvrez le fond d’une couche très régulière de PDT, saupoudrez-les avec une partie du fromage râpé. Continuez ainsi, en couches régulières, jusqu’à épuisement des PDT.

Cassez les oeufs, battez-les en omelette avec la crème. Mélangez-les avec le lait, assaisonnez de sel et de poivre. Versez sur les PDT. Saupoudrez le dessus de plat avec le reste du fromage râpé et disposez sur celui-ci le reste de beurre coupé en morceaux.

Glissez 15 minutes à four très chaud puis réduisez la température de celui-ci (th5-6) jusqu’à cuisson complète.

Servez le gratin bien doré dès la sortie du four, dans le plat de cuisson.


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