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Domaines François Lurton

Aumônières des hortillonnages
samedi 6 mai 2006
par émilie

4 personnes

PRÉPARATION : 1 heure

CUISSON : 45 minutes

INGRÉDIENTS : • 150 g de haricots verts • 2 navets • 100 g de petits pois • 2 carottes • 100 g de beurre • 10 oignons grelots • 4 feuilles de brik • basilic • sel, poivre

Faire cuire séparément dans de l’eau bouillante salée les haricots verts, les carottes, les navets et les petits pois. Egoutter et réserver. Dans une cocotte, faire fondre 50 g de beurre, y mettre tous les légumes coupés en petits morceaux, rajouter les petits oignons grelots et le basilic ciselé.

Saler, poivrer et faire chauffer les légumes en prenant soin de tous les enrober de beurre. Laisser un peu refroidir.

Etaler les feuilles de brik sur le plan de travail, disposer chacun des légumes au centre d’une feuille et fermer en la pliant en portefeuille ou en la liant avec un fil de vert de poireau. Dans une petite casserole, faire fondre 50 g de beurre et à l’aide d’un pinceau, badigeonner la plaque du four.

Placer les aumônières sur la plaque, côté pliage et les enrober de beurre fondu. Mettre la plaque au four à 220°C pendant 8 minutes.


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