Site en travaux

Attention : un problème technique (serveur MySQL) empêche l'accès à cette partie du site. Merci de votre compréhension.

Dernière mise à jour
aujourd'hui
   
Recettes :
Visites : 0

Domaines François Lurton

Poulet basquaise
samedi 6 mai 2006
par émilie

4 personnes

PRÉPARATION : 20 minutes

CUISSON : 10 + 10 + 5 minutes à la cocotte minute (position 2)

INGRÉDIENTS : • 1 poulet fermier de 1,2 kg coupé en 6 morceaux (ou 6 cuisses) • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • 2 verres d’eau • 500 g de tomates • 2 oignons, 4 gousses d’ail • 4 poivrons • 250 g de riz • persil • sel, poivre

Plonger les tomates dans de l’eau bouillante. Les peler et les couper en les pressant légèrement pour les épépiner.

Ouvrir et épépiner également les poivrons. Les couper en dés très finement ainsi que les oignons.

Dans la cocotte où chauffe un peu d’huile, faire revenir légèrement les oignons hachés.

Ajouter les tomates, poivrons et ail écrasé, sel et poivre. Couvrir et faire monter en pression la cocotte sur feu vif. Dès que la soupape chuchote, réduire le feu et laisser cuire 10 minutes à feu très doux.

Transvaser les légumes dans une sauteuse et laisser réduire à feu très doux sans couvrir.

Dans la cocotte préalablement rincée et essuyée, faire dorer tous les morceaux de poulet. Saler et poivrer, ajouter 2 verres d’eau. Fermer la cocotte et laisser cuire doucement 10 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.

Quand la cuisson est terminée, mettre les morceaux de poulet dans un plat. Arroser de la sauce préalablement réduite et tenir au chaud.

A la place du poulet, verser le riz dans la cocotte sans la rincer, le reste de sauce améliorera le riz.

Laisser mijoter un moment sur feu doux avec une cuillère à soupe d’huile.

Ajouter un verre d’eau égal à une fois et demie celui du riz. Saler et poivrer. Fermer la cocotte et laisser cuire doucement 4 à 5 minutes sous pression.

Présenter les légumes et le poulet dans un plat creux et le riz à part.


Répondre à cette recette
Derniers échanges sur les recettes :
Poulet basquaise
vendredi 18 juillet 2008
par charlene
merci beaucoup pour cette recette simple et rapide,surtout que la cuisine et moi ne somme pas très amis ! a la prochaine recette qui sais !! encore merci et bravo .

recette poulet basquaise

Répondre à ce message

Poulet basquaise
samedi 24 juin 2006
par Ulricha

J’ai tout fait cuire (1h) dans une sauteuse avec couvercle pour simplifier. Ma fille est repartie avec la recette !!! lol

Merci qui ??? Merci Emilie !!! biz




Répondre à ce message

    Poulet basquaise
    samedi 24 juin 2006
    par émilie

    Contente que cette recette vous ait plu !

    C’est effectivement aussi un classique ici.

    Quand c’est bon, pourquoi se priver ? lol


    Répondre à ce message