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Domaines François Lurton

Onglet à l’échalote
samedi 6 mai 2006
par émilie

6 personnes

PRÉPARATION : 10 minutes

CUISSON : 10 minutes

INGRÉDIENTS : • 1 onglet d’un kilo • 4 échalotes • 2 cl d’huile d’olive • 50 g de beurre • 1 dl de vin rouge • 2 dl de fond brun de veau • sel, poivre

Eplucher et émincer finement les échalotes. Réserver.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire saisir rapidement l’onglet sur toutes les faces puis le laisser cuire à feu doux quelques instants. Le réserver.

Dégraisser la poêle. Y faire fondre le beurre, ajouter les échalotes et laisser cuire à feu doux en remuant pendant 5 minutes.

Déglacer avec le vin rouge. Réduire de moitié puis ajouter le fond. Laisser épaissir la suce.

Dresser l’onglet émincé, napper de sauce.


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Derniers échanges sur les recettes :
Onglet à l’échalote
dimanche 24 février 2008
par Marie- odile
Très bonne recette,facile à faire.Suis interéssée par d’autres recettes.


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