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Domaines François Lurton

Dinde en velouté
samedi 6 mai 2006
par émilie

4 personnes

PRÉPARATION : 35 minutes

CUISSON : 15 minutes

INGRÉDIENTS : • 4 blancs de dinde de 150 g environ • 1 poivron rouge et un poivron vert • 200 g de champignons de Paris • 25 cl de crème fraîche • 50 g de beurre • 1 citron • 3 cuillères à soupe d’huile • 1 cube de concentré de bouillon de volaille • sel, poivre

Laver les poivrons et les couper en lanières. Préparer un bouillon avec 1 litre d’eau et le bouillon cube. Faire chauffer jusqu’à ébullition. Ajouter les poivrons et les faire cuire 5 minutes à léger frémissement. Egoutter. Couper les champignons et les arroser avec le jus de citron. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajouter les lanières de poivrons et les champignons. Ajouter le sel, le poivre et cuire jusqu’à ce que l’eau rejetée par les champignons soit complètement évaporée. Cuire la dinde. Faire la sauce avec la crème.


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