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Domaines François Lurton

Soupe à l’oignon
samedi 22 avril 2006
par émilie

1 litre de soupe environ

PRÉPARATION : 20 minutes

CUISSON : 20 minutes

INGRÉDIENTS : • 500 g d’oignons • 1 morceau de beurre • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • 1 litre d’eau • 2 cubes de bouillon de volaille • 2 cuillères à soupe de farine • sel, poivre

Éplucher et couper en rondelles les oignons.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec l’huile. Ajouter les oignons. Les faire suer à feu moyen jusqu’à ce que les oignons blondissent légèrement.

Saupoudrer de farine et laisser ce mélange roussir légèrement en remuant.

Ajouter l’eau par petites quantités en remuant pour éviter les grumeaux. Ajouter les cubes de bouillon émiettés.

Laisser mijoter 20 minutes.

Rectifier l’assaisonnement et mixer.

Découper tous les légumes en petits morceaux.

Mettre dans une cocotte l’eau froide et y jeter ces légumes.

Mettre à bouillir et dès que l’eau commence à frémir, décompter 20 minutes.

À l’issue de ces 20 minutes, laisser refroidir et mixer.


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Derniers échanges sur les recettes :
Soupe à l’oignon
samedi 15 novembre 2008
par sandradu16
ca c’est la soupe traditionnel des mariages bonsoir moi je fait la soupe a l’oignon mais du ch’nord on y ajoute nous des potote’s ( patates )ons les mixe super un delice bonne soiree


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    Soupe à l’oignon
    dimanche 16 novembre 2008
    par émilie
    Exact, soupe traditionnel des mariages et des fêtes plus généralement. Et j’ai aussi cette fois avec les pommes de terre, je suis du nord aussi :-))

    Répondre à ce message

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