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Domaines François Lurton

Crème de carottes
samedi 22 avril 2006
par émilie

1,5 litres de soupe environ

PRÉPARATION : 35 minutes

CUISSON : 20 minutes

INGRÉDIENTS : • 500 g de carottes • 2 oignons • 1 pomme • 2 cuillères à soupe de farine • 12,5 cl de crème fleurette • 1 cuillère à soupe de curry • 75 cl de fond de volaille (avec 2 cubes) • 40 g de beurre • 1 jaune d’œuf • 1 gousse d’ail • sel

Peler et émincer les oignons, l’ail, les carottes et la pomme.

Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y faire revenir les oignons et l’ail 1 minute environ en remuant.

Ajouter les carottes et la pomme. Laisser revenir pendant 2-3 minutes, sans cesser de remuer.

Saupoudrer de curry et de farine. Mélanger le tout puis arroser avec le fond de volaille.

Faire cuire 10 minutes sur feu très doux. Ajouter 200 ml d’eau et continuer la cuisson 10 minutes.

Battre 3 cuillères à soupe de crème fleurette avec le jaune d’œuf.

A la fin de la cuisson, mixer.

Incorporer ensuite le reste de la crème puis le mélange crème-œuf. Bien mélanger.

Saler et servir aussitôt.


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