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Domaines François Lurton

Quiche de courgettes au thon
samedi 22 avril 2006
par émilie

4 / 6 personnes

PRÉPARATION : 20 minutes

CUISSON : 30 minutes

INGRÉDIENTS : • 1 rouleau de pâte feuilletée • 500 g de courgettes • 1 blanc de poireau • 1 cuillère à soupe de thym • 4 œufs • 20 cl de crème liquide • (10 cl de lait concentré) • 1 cuillère à soupe de jus de citron • 1 petit bouquet de basilic • 40 g de parmesan râpé • 150 g de thon entier au naturel • Huile d’olive • sel, poivre

Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée étalée sur son papier sulfurisé. La piquer avec une fourchette, réserver au frais. Eplucher et couper les courgettes en dés. Emincer le poireau. Préchauffer le four à 200° C. Dans un filet d’huile d’olive, poêler 5 minutes les dés de courgettes et le poireau émincé. Assaisonner de thym, de sel et de poivre. Dans un bol, mixer les œufs, la crème liquide, le lait concentré, le jus de citron, le basilic. Saler et poivrer. Répartir les courgettes sur la pâte feuilletée, parsemer de parmesan râpé, de thon égoutté puis émietté. Verser la préparation aux œufs, mettre au four pendant 30 minutes.

Post Scriptum :
Cette quiche peut être consommée chaude, tiède ou froide.

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Cette quiche peut aussi être servie à l’apéritif : il faut alors la découper en petits carrés. On peut la présenter avec des tomates cerises farcies au thon en alternant une rangée de petits carrés de quiche et une rangée de tomates.


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