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Domaines François Lurton

Salade méchouïa
vendredi 21 avril 2006
par émilie

6 personnes

PRÉPARATION : 15 minutes

CUISSON : 1 heure

REPOS : 2 heures

INGRÉDIENTS : • 6 tomates • 3 poivrons rouges • 3 poivrons verts • 6 œufs • 2 oignons • 6 gousses d’ail • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive • olives noires • sel, poivre

Laver les tomates et les poivrons.

Retirer le pédoncule des tomates et des poivrons, les épépiner et les couper en petits dés.

Peler et émincer finement les oignons et les gousses d’ail.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte.

Quand elle est chaude, y faire revenir l’oignon et l’ail en remuant pendant 2 minutes.

Ajouter les poivrons et les faire revenir 5 minutes à feu moyen en remuant. Ajouter enfin les tomates, mélanger, saler et poivrer.

Couvrir et faire cuire une heure à feu doux en remuant de temps en temps.

Verser la méchouia dans un plat et la laisser refroidir avant de la placer au frais au moins 2 heures.

Faire cuire les œufs durs, les écaler et les couper en 2.

Disposer les œufs durs sur la méchouia et parsemer d’olives. Servir.


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